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发布时间：2022-09-14 09:28:21

合作共赢打通我国乳业信任重塑之路

“落实四个最严重塑中国乳业形象”分论坛科技界、企业界对话

作为全国食品安全宣传周主题活动之一，日前，中国食品安全论坛于北京举办。在“落实四个最严重塑中国乳业形象”分论坛上，来自业内的专家与企业家就“合作共赢乳品产业重塑信任之路”话题进行对话互动。

做好、坚守和自律自己是重塑消费者信心的关键

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政认为，我国食品安全事件本身并非始于2008年的三聚氰氨事件，但是由该事件引爆了全社会对食品安全的重视，消费者对中国食品的信任出现了危机，由此才推动了许多关于食品监管的政策、法规的出台。

任发政表示，通过各方努力，中国乳制品食品安全水平目前在食品行业里是最好的，这是一个很大的变化。如何共同努力恢复我国乳业的整体消费信心值得业内深思。未来，需要伊利、君乐宝、三元和飞鹤等在内的国内企业对我国乳业信心的支持。应该说做好自己、坚守自己、自律自己，这就构成未来如何重塑消费者信心的关键。

任发政攀打科也指出，食品安全问题并非我国独有，安全信任问题也不是只在中国发生，所以要正确理性看待食品安全事件和消费者信心。希望通过大家的共同努力，噪音低中国乳业走向更美好的明天。

我国乳业要从养殖方面进行结构优化

中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利表示，乳品企业应该为中国的消费者从源头上提供高标准的、安全的原料奶。首先从养殖结构方面优化；其次，实现产业链上各环节的利益共享。

作为从事奶牛养殖和奶业源头养殖环节的专家，李胜利谈到，随着奶牛养殖的结构优化和转型升级，国内已营造了非常好的产业环境。百香果中国的奶源产量和质量这些年提升加快。一份赤皮青冈来自农业部的数据显示，现在中国有8000多个奶站，1/3是乳企自建的，还有1/3是规模牧场的，还有一些合作化的养殖区。科学的养殖水平使得牛奶的乳蛋白率已经很高。同时，相关国家标准也在提升。

如何为中国消费者从源头上提供高标准安全的原料奶，李胜利建议——要从养殖层面进行结构优化。目前我国乳业正面临重新洗牌。无论何时，消费是最重要的，“消费者是上帝”。如果没有人喝牛奶，奶量不增加，从市场到加工到养殖都会出问题。如何实现各个产业链大家利益共享十分重要。首先要保障奶源。

李胜利认为，由于全球经济下行，从欧洲、美国到亚洲，乳业均面临转型升级。当前，奶牛产奶量超过了加工需要量，因此，需要重新建立一种平衡。这需要全产业链各个环节的互相支持。

乳品企业核心是先做好自己的事

北京三元食品股份有限公司总经理陈历俊表示，整个产业链要共同做好，而不是自己做好就可以了。而对乳品企业来说，核心是先做好自己的事。

陈历俊指出，食品安全确实是一个基础问题，但是我国的食品安全概念不同于国外。因为中国的食品安全标准包括了营养指标，理化指标，而国外的食品安全只是生物安全、物理安全、化学安全的含义。陈历俊建议，要正确的理解食品安全，把和安全相关的物理化学、生物的都放在安全标准里面，把无关的东西放在质量安全里面。

让好奶粉成为中国制造品质的象征

君乐宝乳业有限公司执行总裁仲岩表示，希望乳品企业团结在一起，在严格监管下，优质的奶源、生产工艺、工厂设备走出国门，让洋奶粉成为历史，中国奶粉成为中国制造的品质象征。

仲岩介绍，三聚氰胺事件发生的根源是奶源问题。该事件之后，河北省对奶源的管理要求非常严格：河北省已经取缔了散养，规模化养殖达到了100%。同时，河北省在奶源的管理上，支持河北乳业的崛起上下了大力度，专门对乳制品进行支持，目前，君乐宝是河北最大的乳制品企业。经过8年努力，君乐宝做了大量工作，如自建牧场，对奶源的相关指标严格控制。重塑中国乳业形象，从某种意义上讲，河北奶业站起来了，中国奶业就站起来了。

仲岩呼吁，有了好奶源、好工艺、好设备、好产品，如何让奶粉代购、限购等成为历史，让中国奶粉成为中国制造品质咨询生产商济南试金）的象征，还需行业共同努力向前。

重塑形象中国乳业应把握好“三个统一”

伊利集团执行总裁张剑秋表示，要重塑我国乳业形象，使我国乳业得到更好发展，消费者和乳企间的信任关系是最根本也是最核心的。这种关系正确操作水泥压力试验机的规程如何更好地协调、发展、巩固，对于中国乳业来讲应该把握好“三个统一”，即企业的运营和消费人群要做到统一；消费需求和乳业供给的统一；中国市场和全球资源的统一。

张剑秋表示，乳品行业要营造和谐的竞争环境。一是企业的运营和消费人群要做到统一。在这一过程中，企业利用互联，通过大数据分析，能够不断地洞察消费者的需求，为产品创新奠定好基础。二是消费需求和乳业供给的统一。伊利推出的安慕希，2015年同比增长了460%，就是说一些消费者对于高附加值、高科技含量的功能性产品的需求还是有非常大的市场空间。这种市场需求，为企业在规划如何去发展、如何去创新产品的时候提供了非常好的决策和路径。只有不断地提升研发能力，根据消费需求去做针对性的创新产品，才能形成企业和消费者的良性互动。三是中国市场和全球资源的统一。以往只注重资源的整合、资源的利用，如利用国外相关的奶源及原辅材料。对中国乳业来讲，下一步应该打破这种时间和空间相关的限制，大力推进非资源性的合作，如智慧资源，国外一些相关技术、管理、创新等，更好地去发挥中国乳业在深耕本土过程当中的经验，加强自身的运营兰屿桫椤能力和对食品安全的监管能力，中国乳业才能为所有的消费者奉献一杯优质、安全、健康的乳制品。

重塑乳业形象要加强自身全产业链建设

谈到重塑中国乳业的形象时，黑龙江飞鹤乳业有限公司集团副总裁卢光表示，一是企业自律。二要接受国家的监管和监督。三要建设政府、媒体、企业和消费者这四方面的良好关系。

首先是企业自律。作为生产企业，产品出来有了问题就要责无旁贷，因此对于企业来讲，自律是非常重要的。

其次是接受国家的监管和监督。这些年国家食品药品监督管理总局对行业、企业的监管，从正面来讲是监管和被监管的关系，但是从侧面来讲就是一个倒逼的关系，倒逼企业必须要对消费者负，必须对行业负。通过这些年的监管以及很多政策的出台，对于中国乳制品行业，对于飞鹤乳业来讲，起到了积极的推动和监督的作用。

最后是建设好政府、媒体、企业和消费者四方面的关系。如何能够结合这四方面关系非常重要的。在这四个关系当中，作为企业，要对消费者负，同时更希望各职能部门，特别是媒体，能够把中国乳业好的一面报道出来，把中国乳品健康的一面展示给消费者。

中国奶业面临的主要问题是消费信心不足

雀巢（中国）乳品与营养技术副总裁陆明在对话环节中表示，当前，中国奶业面临的问题是消费信心不足，这既有三聚氰氨在食品安全对行业的影响，也有产品本身竞争力匮乏的问题。

陆明介绍，雀巢在1987年就入驻中国，1990年投产，前3年主的冶炼是在融化的状态下要是建设奶区，当时很多的员工驻守奶区，教授农民的养殖技术，随着时间的推移，雀巢始终坚持这方面的工作。近8年来，雀巢规模化、标准化道路发展非常迅速。

陆明认为，如何在大企业引领下，把行业的奶源的质量和食品安全再进一步提高？在这种背景下，雀巢建立了奶牛养殖培训中心，本着开放、分享、供应、可持续这种理念，整合了养殖行业中各个环节的领先的公司，从饲料到遗传到配种，生物疾病预防，产奶等等环节，把国际最先进的理念和管理技术引进来，缩小与发达国家成本上的劣势。由此坚持下去，陆明相信，中国乳品打入国际市场的这一天不会很遥远。（本报王薇/文）

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