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“有机”奶，真有机？（2）

行家看法：

我国内地有机奶认证较随意

国产有机奶大约于2006年前后出现，近两年形成一股小风潮。有机奶属于一个高端的小众市场。有机奶比普通奶价格高出大约20%~40%的幅度。因此，很多品牌都希望分一杯羹，纷纷做起有机奶业务，包括小品牌。业内人士涛哥告诉记者。他说，在国外中小品牌的乳企并没有足够的资本进入有机奶市场，国外有机奶投入很大，认证体系完善。拿新西兰来说，当地有两三万户牧场，真正做到有机的只有一两个。

当然，有机奶认证在我国也是有国家标准的。而乳业专家王丁棉说，内地有机奶认证较随意，很多企业花钱就能拿到有机证。2013年有机食品中有70%都达不到认证的标准，真正达到的也就20%左右。

营养师提醒：

有机奶和一般牛奶营养成分没明显差异

营养价值高成为超市销售人员推销有机奶的重要理由之一。圣牧有机纯牛奶在超市中派阅的宣传小册子中写道有机牛奶含有几倍于普通牛奶的维生素c、e、叶黄素等等。有机是否意味着营养高于普通奶呢？

记者比对营养成分表后发现，有机纯牛奶中各营养物质的nrv%(营养素参考值)与普通牛奶相差甚微，有机纯牛奶蛋白质含量在6%，钙含量在14%，普通纯牛奶分别为5%和13%，二者只相差1%。

就在去年，英国食品标准局对有机牛奶和非有机牛奶的营养差别进行评估，得出有机牛奶不一定比普通牛奶好的结论。英国食品标准局指出，有机牛奶只是一种更天然的牛奶，在一些营养物质上比普通牛奶高，如含有更多维生素e、维生素原a，抗氧化物质叶黄素与玉米黄素也高于一般牛奶。不过，一些主要的营养物质，如维生素b12、钙的含量方面，有机牛奶和一般牛奶并没有明显的差异，目前也没有研究发现有机牛奶比普通牛奶能带来更多的健康益处。

有专家指出，企业打有机概念更多是出于广告的性质和营销手段的目的。

有机很难100%实现

真正做到有机，难上加难。乳业专家王丁棉在接受本报记者采访时候说，要实现有机，首先必须是对整个过程进行控制，奶牛的饲料不能使用化肥和农药，水、土质和空气也要保证没有受到污染。现在牛吃的饲料很多含有重金属，粪便经过发酵后回归土地，进而转移到水中和草中，重新回到种植出来的饲料上，完全恶性循环；另外，生产、加工、包装和销售等全产业链都要符合有机标准，现在很多农场用塑料桶装牛奶，可能出现塑化剂问题；甚至奶牛生病时也不能用抗生素。内地目前只有少数有机奶粉液态奶和牛场，但真正能做到有机的几乎没有。

他透露，内地有机认证混乱，有的农场精挑一部分奶牛进行有机认证，顺利通过认证后，以偏概全，对外宣称该农场拿到有机认证，实际上只是部分有机；有的农场在早期拿到有机认证，后期不善管理，土壤水质各方面达不到有机标准。

名词解释

什么是有机奶

有机牛奶与普通牛奶的不同主要在于饲料来源、奶牛的饲养方式、牛奶处理过程。所谓有机奶，指的是按有机标准生产，并经第三方严格认证，强调的是完全天然和全程无污染，生产加工过程中严禁使用化肥、农药、激素、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂等人工合成的化学物质，包装、贮藏、运输也都要严格遵照有机食品的相关标准。除此以外，还要求生产厂必须建立完善的质量跟踪审查体系。

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